Las 7 mejores marcas de cuchillos

Zaida Campillo
Zaida Campillo

Parte importante del resultado de la labor de un buen chef de cocina deviene de contar con los instrumentos de trabajo adecuados y entre ellos, tiene especial importancia el cuchillo. Lograr un buen corte de carne, extraer adecuadamente la piel a una buena pieza de pescado o cortar eficientemente verduras y otros ingredientes, requieren un cuchillo ergonómico y con buena hoja de corte.

Por otra parte, no hay nada más decepcionante que emocionarte con tu nuevo cuchillo de cocina, que en las primeras de cambio parece funcionar muy bien y al poco tiempo de uso pierde su filo, por lo que también se requiere una adecuada resistencia al desgaste.  Además, debe estar ensamblado correctamente, tanto para evitar desajustes como para impedir la acumulación de restos de alimentos que promuevan la proliferación de bacterias u hongos.

Así que, en definitiva, lo aconsejable es tomarse el cuidado de elegir muy bien tus cuchillos de cocina, para lo cual nada mejor que recurrir a las mejores marcas, garantía de calidad. Por ello, a continuación te ofrezco las 7 mejores marcas de cuchillos que puedes encontrar en el mercado.

7. Arcos

Se trata de otra marca española, en este caso fundada en Albacete en 1734, que en la actualidad comercializa sus productos en alrededor de 90 países, ofreciendo cerca de 1.100 modelos distintos de cuchillos. Entre sus productos destacan su serie Riviera Blanc y la serie Manhattan, con hojas de acero inoxidable Nitrum forjado y mango de polioximetileno, un termoplástico cristalino de alta resistencia.

6. Muela

Esta es una marca española fundada por Eladio Muela León en 1950, con sede en Argamasilla de Calatrava. En la actualidad,  produce más de 350.000 piezas al año, entre navajas, cuchillos de monte y cuchillos de cocina de alta calidad, exportando gran parte de su producción a más de 50 países (fuente: https://masdestacados.com/). 

En su línea Gourmet, incluye cuchillos de gran elegancia y funcionalidad hechos con una hoja de acero VG10 o super acero de alto contenido en cobalto y carbono, revestido de 7 láminas de acero Inoxidable en cada lado, lográndose una hoja de 15 láminas de Damasco. Entre estos están los cuchillos de su serie MA. O los modelos de cuchillos japoneses.

5. Shan Zu

Se trata de una de las marcas japonesas de cuchillos  de más reciente entrada en el mercado, ya que lanzó su primer modelo en el 2016. Sin embargo, rápidamente se posicionó como una de las marcas más demandadas, gracias a la alta calidad de sus cuchillos hechos con acero Damasco, especialmente su serie Shan Zu Pro Chef.

Estos cuchillos destacan por lo afilado de su hoja, así como por la calidad del mango, confeccionado con  fibra de vidrio impregnada con resina epoxi, obteniéndose un cuchillo cómodo, muy resistente a la corrosión y al desgaste.

4. Kai

Esta es la marca de la empresa Kai Corporation con sede en Tokio, con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos de cocina japoneses desde su fundación en 1908. Su visión se centra en la combinación de la más pura tradición de forjado de hojas del Japón con la más avanzada tecnología de fabricación.

Ofrecen cuchillos de diversa gama, empleando los mejores aceros en su fabricación, entre ellos el acero VG10 o llamado “acero de oro” por sus magníficas propiedades. En tanto sus mangos están hechos de madera de Pakka, es decir con base en varias capas de madera impregnadas con resinas de alta calidad, proporcionando un mango estable y duradero.

Entre sus productos destaca la serie SHUN Classic con 31 formas de hojas, en particular el cuchillo Chef edición limitada de mango granulado verde jade y negro, de la que solo se produjeron 2.222 piezas.

3. Wüsthof

Esta prestigiosa marca de cuchillería alemana tiene igualmente una tradición centenaria, ya que en 1814, Johann Abraham Wüsthof fundó su ‘Fábrica de cizallas, acerías y fundiciones’ en la ciudad de Solingen. Aún hoy en día sigue siendo una empresa familiar, apoyada en su visión de alta calidad y servicio en la producción de cuchillos hechos a mano, incluyendo más de 1.200 modelos para todo tipo de usos.

En la actualidad comercializan en más de 80 países, ofreciendo cuchillos bien equilibrados, de hermoso diseño y funcionales, tales como los de su serie Wüsthof Classic. Así como también, verdaderas obras de arte en cuchillería, como su edición conmemorativa, Amici 1814, con solamente 1.814 ejemplares a la venta, con su hoja bellamente decorada con grabados de plantas italianas. En su cuchillería emplean acero inoxidable especial muy resistente.

2. Tojiro

Es una reconocida marca japonesa de la empresa TOJIRO Co., Ltd., fundada en 1953 en Tsubame-Sanjo, como Fujitora Farm Equipment, dedicada a piezas de maquinaria y cuchillas para maquinaria agrícola. Luego, pasó a la fabricación de cuchillos en 1955.

Sus cuchillos están hechos con tres capas de acero VG10, el mejor para cuchillería, en cuya composición se emplea cobalto, cromo y molibdeno para obtener una matriz más fuerte y vanadio para lograr una estructura del grano más refinada. Mientras que poseen un mango de madera de magnífico acabado. Destaca su serie TOJIRO PRO SD, la cual  recibió el premio Good Design Award en el 2000 y el Good Design Award 2018.

1. Zwilling

Esta marca corresponde a uno de los mayores fabricantes de cuchillos y otros accesorios para la cocina del mundo, Zwilling J.A. Henckels. Esta compañía alemana con sede en Solingen, calificada como la cuna de la cuchillería germana, fabrica cuchillos desde 1731, cuando Peter Henckels registra su empresa y la a Zwilling como marca registrada, siendo así una de las marcas más antiguas del mundo.

Sus cuchillos destacan por su filo, resistencia, flexibilidad y ergonomía. Merecen especial mención sus líneas de cuchillos Four Star y Twin, en particular su Twin Master, con hoja de acero inoxidable endurecida en hielo, patente creada por esta empresa en 1939, que proporciona propiedades de corte duraderas. Provisto con un mango antideslizante, ergonómico y de material sintético resistente. A esta empresa pertenece también la famosa marca de cuchillos japoneses Miyabi.