5 recetas clásicas fáciles con soplete de cocina

¿Te gustaría cocinar con la ayuda de un soplete? Aquí estamos para ayudarte. A continuación te vamos a mostrar un listado de recetas sencillas y ricas que con la ayuda del soplete de cocina te permitirán conseguir resultados perfectos. 

Pulpo marcado a soplete

Ingredientes:

Pulpo congelado

Una cucharadita de espirulina

Un vaso de aceite de girasol

Medio vaso de leche

Sal ahumada

Rodajas de calabaza

Preparación:

Para comenzar ponemos en el recipiente del a batidora la espirulina acompañada de la leche, aceite y comenzamos a batir. El objetivo es montar la lactonesa. Cuando está listo, lo conservamos en la nevera.

Ahora ponemos sal ahumada en una sartén a fuego medio y luego ponemos encima las rodajas de la calabaza. Ahora dejamos un rato para que se caramelice y así darle a la calabaza el toque ahumado que estamos buscando. Y cocinamos la calabaza hasta que esté tierna.

Ahora es el momento de cocer el pulpo. Lo sacamos del congelador y a una temperatura de 90º lo ponemos al baño maría durante tres horas y media. Pasado ese tiempo podrás comprobar que el pulpo está en su punto.

Cuando el pulpo está en su punto, es el momento de marcarlo a soplete fuerte. Tras eso solo queda presentarlo. En primer lugar hacemos una cama de calabaza, luego ponemos el pulso y finalmente añadimos una gotas de lactonesa de espirulina.

Arroz bastami mar y tierra

Ingredientes:

Hojas de lechuga

Arroz bastami condimentado

Jamón serrano crujiente al microondas

Salmón ahumado

Láminas de mango finas

Azúcar

Salsa Teriyaki

Preparación:

Comenzamos cortando las hojas de la lechuga. Las lavamos, escurrimos.

Ponemos sobre el plato la hoja de lechuga, una cucharada de arroz basmati, jamón crujiente y unas gotas de salsa Teriyaki. Si no sabes cómo se hace la salda, recuerda, está formada por ajo molido, jengibre rayado, aceite de oliva y soja.

Ahora mezclamos todos los ingredientes con un mortero. El objetivo es conseguir una salsa rica para este plato. Si la quieres más líquida, te recomiendo hacer la salsa con la batidora.

Crema catalana

Ingredientes:

Medio litro de leche

Chorrito de esencia de vainilla

4 yemas de huevo

20g de maicena

125g de azúcar

Preparación:

Comenzamos mezclando la maicena con un poco de leche fría. Cuando hemos mezclado bien, lo reservamos para más tarde.

Ahora en un bol ponemos el azúcar y las yemas. Batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.

Luego ponemos en el fuego un cazo con la leche que nos ha sobrado y el chorrito de vainilla. En el momento en el cual la leche comience a hervir, añadimos las yemas batidas con el azúcar y movemos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando esté todo mezclado es el momento de añadir la maicena diluida y volver a mezclar para que todo quede lo más integrado posible.

A fuego medio seguimos moviendo con la ayuda de una cuchara de madera. Con paciencia, porque tardará un poco en espesarse. No pares de mover hasta conseguir los resultados esperados.

Cuando tenga la textura adecuada es el momento de rellenar los moldes y dejar enfriar. Cuando hay templado, te recomiendo tapar con papel de aluminio y meter en la nevera como mínimo cuatro horas para que terminen de enfriar.

Cuando vayas a tomar será el momento de espolvorear con azúcar por encima y quemarla con la ayuda del soplete. El objetivo es crear la textura típica de la crema catalana. Cuando hayas quemado el azúcar solo te quedará presentarla.

Brazo de gitano Moka

Ingredientes:

240g de huevos

120g de azúcar

120g de harina

Sal

Moka

Merengue italiano

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y mientras vamos haciendo el resto de los pasos.

Para comenzar batimos las yemas con el azúcar hasta que notemos que la masa comienza a coger un color blanquecino. Por otra parte tendrás que montar las claras a punto de nieve para que quede todo esponjoso. Y luego mezclamos todo con movimientos envolventes.

Luego añadimos la harina con cuidado de no bajar las claras y ponemos un poco de sal. Haz los movimientos con la ayuda de la espátula.

Ahora ponemos un papel de horno sobre la bandeja. Encima ponemos la masa y estiramos bien con la espátula. Evita que quede demasiado grueso e intenta que sea igual de grueso en todo momento.

Solo hay que hornear durante 8 minutos a 170º y el brazo ya estará listo. No lo dejes más tiempo o se quedará seco.

Ponemos sobre un trapo de cocina y lo enrollamos. El trapo puede estar un poco húmedo. El objetivo es que al enrollarlo no se rompa. Déjalo enfriar.

 Cuando está frío estiramos de nuevo el brazo y lo rellenamos con la moka para más tarde volverlo a enrollar.

Finalmente ponemos encima del brazo gitano el merengue italiano y con la ayuda del soplete de cocina comenzamos a quemar para darle elegancia y sabor al merengue.

Massini

Ingredientes:

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

4 cucharas de harina

Ingredientes relleno:

Un litro de crema de leche para montar

Una cucharadita de esencia de vainilla

10 cucharaditas de queso crema

18 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de glucosa repostera

6 claras de huevo

Vino de jerez

Azúcar para flambear

Preparación:

Antes de nada, quiero dejar claro que lo mejor es hacer la masa de los piononos a nivel individual. Será más fácil de trabajar.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol ponemos los huevos, azúcar, miel y batimos bien hasta que quede una buena mezcla. Luego añadimos la harina de dos veces y la vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes.

Luego ponemos la mezcla en una placa forrada con papel de horno y la distribuimos bien. La metemos en el horno unos 7 minutos, momento en el cual veremos que se pone dorada. Retiramos del horno, quitamos de la bandeja y dejamos enfriar en el papel.

Preparación del relleno:

En un bol ponemos la crema doble con esencia de vainilla y batimos hasta que espese a tipo de punto de letra. En ese momento añadimos el queso de crema poco a poco sin parar de batir. Verás que se crea una crema que al dar la vuelta al bol no se cae.

Ahora es el momento de preparar el merengue con las claras de huevo, azúcar y glucosa. Solo hay que poner en un bol al baño maría y mover hasta conseguir el punto de nieve. Cuando está, retiramos y seguimos batiendo hasta que enfría.

Ahora mezclamos la crema con el merengue con movimientos envolventes.

Finalmente solo hay que presentar. Ponemos la masa, la crema, la masa y encima azúcar que posteriormente vamos a quemar para darle el toque crujiente que buscamos.